die wir gern kochen und essen
selbstgemacht von Christoph Lehrmann
Die Schalen von 10 Zitronen und 1 Liter Alkohol in ein Gefäß geben und 10 Tage ziehen lassen. Dann Wasser und Zucker aufkochen und mit dem Alkohol vermischen! In Flaschen abfüllen und genießen!
sehr leckere Variante für gedeckten Obstkuchen
Aus dem Mehl, Butter, Puderzucker, Backpulver, Vanillezucker und Eigelb einen Mürbeteig herstellen. In zwei Hälften teilen und jede Hälfte ausrollen in der Größe eines Backbleches. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Dann aus dem Eiweiß, dem Zucker und dem Vanillezucker einen festen Eischnee schlagen und auf den Blechen verteilen, mit den Mandelblättern bestreuen und im Ofen backen.
Für die Füllung das Obst kochen und mit der Marmelade vermischen. Das Puddingpulver mit etwas Wasser und Zucker verrühren und das Obst damit an dicken. Die Füllung auf den einen Boden streichen und den anderen Boden vorsichtig darauf setzen.
Wenn der Kuchen durchziehen kann, dann ist er noch besser.
wenn gegrillt wird?
Bohnen putzen und in mundgerichte Stücke brechen oder schneiden. In das kochende Salzwasser geben und gar dünsten lassen (10 Minuten). Inzwischen die Soße mischen und die noch warmen Bohnen vermengen, damit die Gewürze gut aufgenommen werden. Vor dem Servieren nachwürzen.
ab und zu muss das sein
Brötchen in Wasser einweichen. Die fein gewürfelte Zwiebel, Gehacktes, Ei, Senf und Gewürze mit dem Brötchen gut verkneten und mit nassen Händen Klopse aus der Masse formen. In das kochende Salzwasser geben, aufkochen und den Schaum abschöpfen, dann gar ziehen lassen - das Wasser darf sich nur leicht bewegen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und 500ml abmessen.
Für die Soße die Margarine zerlassen, das Mehl dari erhitzen, bis es goldgelb ist und die Brühe dazugießen. Mit einem Schneebesen durchschlagenund ca. 5 Minutern kochen lassen. Eigelb mit Milch verrühren und zusammen mit den Kapern in die Soße, die nicht mehr kochen darf. Abschmecken und die Klopse in die Soße geben.
mit Roastbeef und Kartoffelsalat ziemlich lecker
Von den gekochten Eiern das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit dem rohen Eigelb und Salz verrühren, dann tropfenweise die Hälfte von dem Salatöl unterschlagen, bis die Masse sehr fest ist. Essig (Zitronensaft) und Senf zufügen, dann erst den Rest des Öls und die Kräuter und die Kapern und kleingewürfelten Kapern und Gurken. Abschmecken!
ohne geht Spargel eigentlich gar nicht
Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit dem Weißwein im Wasserbad solange schlagen, bis die Masse dicklich ist, dann die Schale aus dem Wasser nehmen und die abgekühlte Butter langsam darunter schlagen. Zum Schluss würzen.
das ist die weiße Soße für Béchamelkartoffeln und Blumenkohl und ........
Zwiebel und Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter zerlassen und die Schinkenspeckwürfel darin auslassen. Mehl zusammen mit den Zwiebelwürfeln so lange erhitzen, bis es goldgelb ist. Dann die Milch und die Fleischbrühe zugießen und mit dem Schneebesen durchschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss würzen. Fertig!
Das Originalrezept
Fleisch mit der Zwiebel in Festt leicht anrösten, mit dem Rotwein ablöschen und das Tomatenmark dazurühren. Würzen. Mit den gekochten Nudeln mischen und in eine gefettete Form füllen. Die Sahne anschütten und mit Käse und Butterflöckchen bestreuen.
15 Minuten im Ofen gratinieren.
In der Form zu frischem Salat servieren.
da gibt es bestimmt viele Varianten, aber diese hier gibt es immer bei mir
Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten, nur leicht salzen.
Auberginen halbieren, salzen und 30 Minuten stehen lassen. Danach in heißem Öl braten, bis sich das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen läst. Gehackte Zwiebeln und Hackfleisch in Öl anbraten, Auberginenfleisch untermischen, würzen und unter gelegentlichem Umrühren einige Zeit schmoren lassen. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
Abwechselnd Kartoffeln und Hackfleisch in eine Form schichten, etwas Brühe angießen und 40 Minuten im Ofen garen. (175° Ober/Unterhitze)
Für den Guß alle Zutaten vermischen und über den Auflauf gießen. Nochmals 10 Minuten backen.
ein gutes - relativ schnelles Hauptgericht
Wie man sehen kann, gibt es keine Mengenangaben. Das liegt daran, dass die Menge der Bohnen über die restlichen Zutaten entscheidet. Bei einem Pfund Bohnen nehme ich immer drei dicke Kartoffeln und eine mittelgroße Zwiebel.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Bohnen putzen und in schmale Streifen schneiden oder brechen. Bohnen und Zwiebeln in Öl angünsten, Wasser zugießen, Kartoffeln und Salz dazu geben und köcheln lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe it Fleischbrühe auffüllen. Klein geschnittenen gebratenen Speck dazu geben. Etwas Mehl mit sauer Sahne verkneten und die Suppe damit abbinden.
Vor dem Servieren mit Peterlilie würze.