Zwiebel und Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter zerlassen und die Schinkenspeckwürfel darin auslassen. Mehl zusammen mit den Zwiebelwürfeln so lange erhitzen, bis es goldgelb ist. Dann die Milch und die Fleischbrühe zugießen und mit dem Schneebesen durchschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss würzen. Fertig!