Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden. Mit etwa 1 1/2 l Wasser, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch aufsetzen und ca. 30 Minuten köcheln.

Das Gemüse putzen, ebenfalls in Würfel schneiden und in etwas Öl dünsten - bis sich das Aroma entfaltet. Anschließend zum Fleisch geben und abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Die Buchweizengrütze wird in der Pfanne mit ein paar Tropfen Öl angeröstet - wenig Öl ist wichtig, weil sich nur um die einzelnen Körner ein Ölfilm bilden soll. Sonst wird der Brei matschig. Mit Wasser aufgießen und ausquellen lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, zerlassene Butter darübergießen.