Spätzle mit Lauch und Speck
das ist mal ein schnelles alternatives Nudelessen
Zutaten
- 100 Gramm Speck - dicke Scheibe
- 2 Eßlöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eßlöffel Pinienkerne
- 1 Lauchstange
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Portion Spätzle
Anleitungen
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Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne - sie soll später das gesamte Gericht mit den Spätzle fassen können - in einem Eßlöffel Olivenöl auslassen und ein kleines bisschen knusprig rösten. Fein geschnittenen Knoblauch und die Pinienkerne hinzufügen und kurz mitbraten.
Den Lauch putzen, welke Außenblätter entfernen, die Stange längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Quer in feine Ringe schneiden und in die Pfanne geben, den weiteren Eßlöffel Olivenöl hinzufügen, außerdem wenig Salz, Pfeffer, Muskat und den Cayennepfeffer. Alles bei milder Hitze einige Minuten zugedeckt dünsten lassen. Zum Schluss die Spätzle hinzufügen und gut vermischen, bis sie glänzen und duften.
Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.