Königsberger Klopse
ab und zu muss das sein
Zutaten
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 500 Gramm Gehacktes
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Senf
- Salz
- Pfeffer
- 750 ml kochendes Salzwasser
Soße
- 30 Gramm Margarine
- 35 Gramm Weizenmehl
- 500 ml Kochbrühe
- 1 Eigelb
- 2 Eßlöffel kalte Milch
- 1 Eßlöffel Kapern
- Speisewürze (Fondor)
- Zitronensaft
Anleitungen
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Brötchen in Wasser einweichen. Die fein gewürfelte Zwiebel, Gehacktes, Ei, Senf und Gewürze mit dem Brötchen gut verkneten und mit nassen Händen Klopse aus der Masse formen. In das kochende Salzwasser geben, aufkochen und den Schaum abschöpfen, dann gar ziehen lassen - das Wasser darf sich nur leicht bewegen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und 500ml abmessen.
Für die Soße die Margarine zerlassen, das Mehl dari erhitzen, bis es goldgelb ist und die Brühe dazugießen. Mit einem Schneebesen durchschlagenund ca. 5 Minutern kochen lassen. Eigelb mit Milch verrühren und zusammen mit den Kapern in die Soße, die nicht mehr kochen darf. Abschmecken und die Klopse in die Soße geben.